Eau pétillante, gazeuse, pétillante ou soda : quel que soit le nom que vous lui donnez, nous connaissons tous cette boisson rafraîchissante et pétillante qui hydrate et revigore. Ce que vous savez peut-être moins, c’est comment l’eau pétillante a été découverte et popularisée.
L'histoire
Les boissons dites « pétillantes » ne sont pas un phénomène moderne ; de nombreuses boissons alcoolisées, comme la bière et le champagne, sont gazéifiées par fermentation depuis des siècles. Des documents attestent que le scientifique anglais Christopher Merret a créé le vin mousseux pour la première fois en 1662, en ajoutant du sucre et de la mélasse lors d'une seconde fermentation.
Cette découverte permit à un autre scientifique anglais, Joseph Priestley, d'étudier le procédé de carbonatation de l'eau plate. En 1767, Priestley suspendit un bol d'eau au-dessus d'une cuve de bière dans une brasserie de Leeds, en Angleterre. Il fit couler de l'acide sulfurique sur de la craie placée au-dessus de la cuve et découvrit que cette technique imprégnait l'eau de dioxyde de carbone. En 1772, il publia un article décrivant ce procédé comme « l'imprégnation de l'eau avec de l'air fixe », et l'eau gazeuse était née.
À la fin du XVIIIe siècle, le scientifique amateur suisse Johann Jacob Schweppe a mis au point et perfectionné à Genève le premier procédé commercialement viable de fabrication en masse d'eau minérale gazeuse, en s'appuyant sur les recherches de Joseph Priestley, et a fondé la société Schweppes en 1783. Ce procédé a fait sensation, au point que même le roi Guillaume IV d'Angleterre appréciait cette boisson pétillante.
L'introduction de l'eau gazeuse dans la société a profondément modifié les habitudes de consommation d'alcool. Auparavant, l'alcool se buvait pur, sans mélange ni dilution. Avec l'arrivée de l'eau gazeuse, on a commencé à mélanger les spiritueux avec cette eau, ce qui a contribué à rendre la consommation d'alcool plus socialement acceptable.
L'origine de l'utilisation du terme « soda » pour désigner les boissons gazeuses en Amérique
L'eau gazeuse consommée à l'époque avait probablement un goût légèrement différent de celui auquel nous sommes habitués aujourd'hui. De nombreux produits chimiques y étaient ajoutés afin de la conserver plus longtemps. D'ailleurs, jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, l'eau gazeuse était appelée « soda water » aux États-Unis, en raison de sa teneur en sels de sodium. C'est pourquoi les Américains utilisent encore aujourd'hui le terme « soda » pour désigner les boissons gazeuses.
L'eau gazeuse dans le milieu de travail moderne
Aujourd'hui, l'eau gazeuse est produite grâce à la combinaison d'une pression de gaz élevée et d'une basse température, qui provoque la dissolution du carbone dans l'eau et la formation d'acide carbonique. Lorsque la température augmente ou que la pression diminue, le dioxyde de carbone s'échappe de l'eau sous forme de bulles. Ce procédé consiste à faire passer du dioxyde de carbone sous pression à travers l'eau. De plus en plus de fontaines à eau et de robinets proposent l'option eau gazeuse (Borg & Overström en propose un large choix ici ), offrant ainsi aux employés une solution d'hydratation alternative et ce petit coup de fouet nécessaire pour dynamiser une longue journée de travail.
On sait tous qu'on n'a jamais deux fois l'occasion de faire une première impression, et celle de votre entreprise se forme dès que votre prospect franchit la porte. L'une des premières questions posées aux visiteurs est : « Souhaitez-vous boire quelque chose ? ». Améliorez votre offre en proposant de l'eau gazeuse. Cet effet sera d'autant plus marqué si vous disposez d'une fontaine à eau élégante, performante et bien conçue, comme les nombreuses solutions Borg & Overström qui fournissent de l'eau gazeuse.
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